Chèvre
Fricassée de navets, carottes au fromage de chèvre
Cette délicieuse fricassée, qui peut constituer le plat principal d’un menu végétarien, accompagnera bien le poisson au la viande rôtie ou grillée.
Roulade aux épinards et au fromage de chèvre
La cuisson de cette roulade très savoureuse est inhabituelle en ce qu’elle s’effectue en deux étapes bien distinctes. Quand on la remet au four, elle prend une belle couleur dorée et gonfle en se fendillant.
Cabillaud poêlé, sauce vermouth et chèvre
Ce plat délicieux et sans prétention se prépare en quelques minutes. La sauce au vermouth et au fromage de chèvre en fait tout l’intérêt.
Salade lentilles-fromage
Le fromage et les lentilles ont une affinité naturelle. Des lentilles de toute origine et de toute couleur peuvent convenir, mais les meilleures pour la salade sont incontestablement les petites lentilles vertes du Puy. Du fromage de chèvre ou de brebis émietté, ou bien des dés de gruyère, de comté ou d’un autre fromage à pâte dure offrent un séduisant contraste de couleurs et de goût.
Tacos mexicains
On se sert au Mexique de petites galettes de maïs, les tacos, comme de barquettes qui croquent délicieusement sous la dent et que l’on remplit de tranches d’avocat, de fromage râpé, de crème aigre, de viande hachée et d’autres ingrédients.
Salade de betterave aux crottins de chavignol
Il suffit de quelques minutes sous le gril pour exalter l’arôme noiseté du crottin de chavignol et rendre sa pâte moelleuse. Servi avec du pain aux noix grillé et une salade de betterave, c’est un véritable délice.