Fêta
Recette de la Spanakopitta
Cette sorte de tourte, qui associe épinards et fromage, nous vient de Grèce. Sa composition peut varier, mais elle contient toujours du fromage de chèvre ou de brebis.
Rouleaux turques à la féta
Les bôreks turcs et diverses variantes de cette recette, dont les bricks d’Afrique du Nord, sont souvent proposés par les vendeurs ambulants des pays méditerranéens. On peut facilement les préparer chez soi.
Poivrons farcis au riz, à la feta et aux pignons
Ce plat familial présente l’avantage de pouvoir être préparé à l’avance, puis réchauffé. La sauce au fromage feta lui donne une note originale.
Salade lentilles-fromage
Le fromage et les lentilles ont une affinité naturelle. Des lentilles de toute origine et de toute couleur peuvent convenir, mais les meilleures pour la salade sont incontestablement les petites lentilles vertes du Puy. Du fromage de chèvre ou de brebis émietté, ou bien des dés de gruyère, de comté ou d’un autre fromage à pâte dure offrent un séduisant contraste de couleurs et de goût.