Parmesan
Recette de la couronne de pain au parmesan et courgettes
La préparation et la cuisson du pain chez soi sont à la mode depuis que l’on trouve facilement de la levure de boulanger. Ce pain original doit son goût particulier au parmesan et à la courgette râpée dont sa pâte est parsemée.
Recette des tagliatelles au potiron
Dans cette préparation, la saveur douce du potiron est équilibrée par celle, un peu piquante, du parmesan. D’habitude, on saupoudre les pâtes avec le fromage, mais il est ici incorporé à la sauce.
Lasagnes New-Yorkaises
Un petit aperçu de la cuisine de la célèbre ville à la grosse pomme… Continuer la lecture
Risotto aux cèpes
La réussite du risotto dépend d’un choix judicieux du riz et de la technique de cuisson. Cette version du risotto à la milanaise classique est enrichie de safran, de cèpes et de parmesan râpé, incorporés enfin de cuisson.
Roulade aux épinards et au fromage de chèvre
La cuisson de cette roulade très savoureuse est inhabituelle en ce qu’elle s’effectue en deux étapes bien distinctes. Quand on la remet au four, elle prend une belle couleur dorée et gonfle en se fendillant.
Poivrons farcis au riz, à la feta et aux pignons
Ce plat familial présente l’avantage de pouvoir être préparé à l’avance, puis réchauffé. La sauce au fromage feta lui donne une note originale.
Mozzarella in carozza
Cet encas délicieux est en quelque sorte la version italienne du croque-monsieur, la mozzarella remplaçant le gruyère et le pain de mie celui de campagne. Sans jambon, elle est frite au lieu d’être grillée.
Salade orientale de poires au parmesan
Cette salade est délicieuse pour autant que l’on choisisse des poires bien mûres d’une variété à chair ferme. Evitez celles qui sont souvent grumeleuses comme, par exemple, la passe-crassane.
Choux au fromage
Ces choux au gruyère et au parmesan sont un peu délicats à préparer, mais ils sont absolument délicieux. Vous pouvez faire le gros du travail la veille, il ne vous restera plus qu’à les frire au moment de servir.