Pourquoi ce site
La France compte des centaines de fromages, et chacun a son histoire, son terroir et sa façon d'être dégusté. Ce site est né de l'envie de les rassembler en un seul endroit, simplement : à quoi ressemble ce fromage, d'où vient-il, avec quoi le servir ?
Peu à peu, il s'est enrichi de recettes, de guides pratiques et d'un outil pour composer un plateau. Il vient d'être entièrement refait, plus clair, plus rapide, et lisible sur un téléphone comme sur un ordinateur.
Comment les fiches sont écrites
Chaque fiche est rédigée et relue à la main. Les informations techniques (lait, pâte, affinage, appellation) sont vérifiées dans les cahiers des charges des appellations quand ils existent, et dans les sources des syndicats de producteurs. Quand un point est incertain, je le dis.
Les petits fromages de ferme ou de vallée, trop locaux pour une page à eux seuls, sont présentés dans la fiche de leur famille : la tomme de Thônes avec la tomme de Savoie, les fromages de montagne béarnais avec la tomme des Pyrénées.
Une erreur, un oubli, un fromage à ajouter ? Écrivez-moi : chaque message est lu.