Son histoire
François Boursin, jeune fromager normand, ouvre sa fromagerie à Croisy-sur-Eure en 1957. Sa recette à l'ail et aux fines herbes, lancée en 1963, fait le succès de la marque, aujourd'hui dans le groupe Bel. Il s'est inspiré du fromage blanc aux herbes qu'on servait à la ferme, en y ajoutant de la crème pour le rendre plus onctueux.
La version à l'ail et aux fines herbes reste la plus célèbre, mais il en existe beaucoup d'autres.
- Texture
- Crémeuse, friable
- Goût
- Ail, fines herbes, crème
- Intensité
- très douce (1 sur 5)
À la dégustation
Crémeux, un peu friable, il se tartine facilement. L'ail et les herbes dominent, avec la douceur de la crème.
Le servir et le cuisiner
À l'apéritif, sur des toasts ou avec des crudités. En cuisine, il fond dans une sauce pour des pâtes ou un poulet, ou garnit un feuilleté.
Le conseil de FrankUn Boursin fondu dans une sauce pour des tagliatelles, avec quelques champignons : un dîner en dix minutes.
Questions fréquentes
Qui a créé le Boursin ?
François Boursin, fromager à Croisy-sur-Eure, en Normandie. La version à l'ail et aux fines herbes date de 1963.
Le Boursin est-il un fromage frais ?
Oui, c'est un fromage frais, non affiné, enrichi de crème et aromatisé.
Si vous aimez le Boursin
Fiche rédigée par Frank Norreti. Une erreur ? Signalez-la.