Spanakopita, tourte grecque aux épinards
La grande tourte grecque : des épinards, de la feta, beaucoup d'herbes, le tout enveloppé de pâte filo croustillante. Elle se mange chaude, tiède ou froide, et voyage très bien.
Préparation
5 étapesLes épinards
5 minÉqueutez les épinards et faites-les tomber dans une grande casserole avec un fond d'eau. Égouttez, pressez-les fortement entre vos mains, puis hachez-les grossièrement.
La farce
Mélangez épinards, oignons, feta, œufs battus et herbes. Poivrez, râpez un peu de muscade. Préchauffez le four à 190 °C.
Monter la tourte
Huilez un moule et tapissez-le de six feuilles de filo huilées, en les faisant dépasser. Versez la farce, rabattez les bords et couvrez avec les feuilles restantes, huilées elles aussi.
Cuire
40 minBadigeonnez le dessus d'huile, entaillez-le en losanges avec la pointe d'un couteau et enfournez jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Reposer
15 minLaissez tiédir un quart d'heure avant de découper.
