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Gnocchi au fromage de brebis

Gnocchi au fromage de brebis

Des gnocchi de pommes de terre faits maison, dorés au beurre et à la sauge, puis couverts de fromage de brebis râpé. Avec un ossau-iraty, ce plat italien prend un accent basque.

Préparation
45 min
Cuisson
45 min
Pour
4 personnes
Difficulté
Moyenne

Préparation

5 étapes

Cochez chaque étape une fois terminée pour garder votre place.

  1. Les pommes de terre

    30 min

    Faites cuire les pommes de terre entières dans leur peau, épluchez-les chaudes et passez-les au presse-purée.

  2. La pâte

    Ajoutez la farine, l'œuf, le sel et la muscade et pétrissez brièvement : la pâte doit être souple mais ne plus coller.

  3. Façonner

    Roulez des boudins de deux centimètres, coupez-les en tronçons et marquez-les avec les dents d'une fourchette.

  4. Cuire

    2 min

    Plongez-les dans l'eau bouillante salée et retirez-les dès qu'ils remontent.

  5. Dorer

    5 min

    Faites mousser le beurre avec la sauge, dorez-y les gnocchi et servez couverts de fromage râpé.

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Le conseil
Travaillez la pâte le moins possible : trop pétrie, elle donne des gnocchi lourds.
L'accord
Un irouléguy blanc ou un jurançon sec.

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