Chou-fleur sauce Mornay
Des bouquets de chou-fleur et de brocoli nappés d'une sauce Mornay au fromage, puis gratinés. Le secret d'une bonne Mornay : une sauce assez fluide, qui ne bout jamais une fois le fromage ajouté.
Préparation
4 étapesCuire les légumes
6 minDétaillez le chou-fleur et le brocoli en bouquets. Plongez-les dans une grande casserole d'eau salée bouillante : ils doivent rester un peu fermes. Égouttez-les et rangez-les dans un plat allant au four avec les œufs durs.
Faire le roux
1 minFaites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites cuire 1 minute en remuant, sans laisser colorer.
Monter la sauce
5 minVersez le lait petit à petit en fouettant, jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante. Laissez frémir 2 minutes, puis hors du feu ajoutez les trois quarts du fromage, la muscade, du sel et du poivre.
Gratiner
5 minNappez les légumes de sauce, parsemez du reste de fromage mélangé à la chapelure et passez sous le gril jusqu'à ce que ça bouillonne et dore.
