Poulet rôti au comté et aux champignons

Cochez chaque étape une fois terminée pour garder votre place.

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   Dorer le poulet

   Dans un faitout, faites chauffer un tiers du beurre avec l'huile. Faites dorer le poulet sur toutes ses faces, sans vous presser : c'est la couleur qui donnera du goût à la sauce. Retirez-le et réservez.

2. 2

   Faire mijoter

   ≈ 1 h

   Faites revenir les légumes 5 minutes dans le même faitout. Remettez le poulet, versez le bouillon et le vin, ajoutez un brin de thym, salez, poivrez. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la volaille soit tendre.

3. 3

   Saisir les champignons

   3 min

   Pendant ce temps, faites fondre la moitié du beurre restant dans une poêle et saisissez les champignons 2 à 3 minutes à feu vif. Ils doivent rester fermes : s'ils ramollissent, ils rendent leur eau. Réservez.

4. 4

   Préparer la liaison

   Écrasez à la fourchette le reste du beurre ramolli avec la farine. Dans un bol, mélangez la crème, le jaune d'œuf, le jus de citron et un peu de muscade râpée. Préchauffez le four à 220 °C.

5. 5

   Monter la sauce

   Posez le poulet dans un plat allant au four. Retirez le thym du faitout, faites réduire le jus et les légumes de moitié, puis mixez. Remettez sur feu doux et incorporez le beurre manié en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Hors du feu, ajoutez le mélange à la crème.

6. 6

   Gratiner

   15 min

   Disposez les champignons autour du poulet. Pressez la moitié du comté sur la peau, nappez de sauce et parsemez du reste de fromage. Enfournez jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

7. 7

   Servir

   Décorez avec les brins de thym restants et apportez le plat à table tel quel.