Laguiole et Aligot
Salers
Salers : Le salers est fabriqué dans 92 fermes, dont chacune possède entre 35 et 50 vaches. Chaque troupeau permet la production d'un salers de 40 kg par jour avec les 350 à 400 litres d e lait qu'il fournit. Continuer la lecture
Laguiole
Fromage de Laguiole : C'est un fromage à pâte ferme et dorée, à croûte épaisse. Il partage avec le cantal et le salers son mode de production. Continuer la lecture
Aligot / Tome Fraîche
Aligot / Tome Fraîche : La tome fraîche est produite en trois versions : fermière, laitière et industrielle. C'est un fromage qui entre dans la composition de nombreux plats et souvent associé aux pommes de terre. Continuer la lecture
Cantal / Fourme Du Cantal
Cantal / Fourme Du Cantal : On produit aujourd'hui du cantal fermier, laitier et industriel. Un morceau de cantal est lourd et humide. Continuer la lecture