Plateau de fromages pour 4, 6 ou 8 personnes : quantités et choix

Un plateau de fromages pour 4, 6 ou 8 personnes

I.La règle du « un de plus »

Je suis une règle simple : un fromage de plus que le nombre de convives, sans aller au-delà de neuf. Au-delà, les saveurs se brouillent et le plateau devient difficile à présenter. Pour les quantités, 80 g par personne en fin de repas, un peu plus si les convives sont de grands amateurs.

Notre outil Composer un plateau fait le calcul et propose une sélection selon le nombre d'invités.

II.Pour 4 personnes (environ 350 g)

Un comté, un brie de Meaux, un crottin de Chavignol, un reblochon et une fourme d'Ambert. Cinq familles, cinq goûts, et rien de trop.

III.Pour 6 personnes (environ 500 g)

Reprenez le plateau de quatre et ajoutez un pont-l'évêque pour la croûte lavée et un ossau-iraty pour le lait de brebis. Vous avez alors les trois laits sur la table.

IV.Pour 8 personnes (environ 650 g)

Complétez avec un valençay, pour la jolie pyramide cendrée, et un époisses pour les amateurs de sensations. Pensez à prévoir deux couteaux supplémentaires, et éventuellement deux plateaux plutôt qu'un.

Un plateau de fromages pour 4, 6 ou 8 personnes

I.La règle du « un de plus »

II.Pour 4 personnes (environ 350 g)

III.Pour 6 personnes (environ 500 g)

IV.Pour 8 personnes (environ 650 g)

V.Les fromages de ce plateau