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Soupe de brocoli au bleu

Soupe de brocoli au bleu

Le brocoli a déjà beaucoup de goût. Un morceau de bleu fondu au dernier moment lui donne du relief et une texture veloutée, sans une goutte de crème.

Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Pour
4 personnes
Difficulté
Facile

Préparation

5 étapes

Cochez chaque étape une fois terminée pour garder votre place.

  1. Faire suer

    5 min

    Faites fondre le beurre dans une casserole et faites suer l'oignon et la pomme de terre à couvert, sans coloration.

  2. Cuire

    15 min

    Ajoutez le brocoli, mouillez avec le bouillon et laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce que tout soit tendre.

  3. Mixer

    Mixez finement, puis remettez sur le feu jusqu'à frémissement.

  4. Le bleu

    Hors du feu, ajoutez le bleu et remuez jusqu'à ce qu'il ait fondu. Goûtez avant de saler, poivrez, râpez un peu de muscade.

  5. Servir

    Versez dans des bols chauds et finissez par un filet d'huile de noix.

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Le conseil
Gardez quelques petits bouquets de brocoli cuits à part pour les poser sur la soupe au moment de servir : c'est plus joli.
L'accord
Un blanc sec d'Auvergne, ou un cidre brut.

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