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| Fromage fabriqué à Bondaroy, localité proche de Pithiviers. Il porte parfois le nom de « Bondaroy au foin ». C’était autrefois un fromage d’été, époque où le lait est abondant ; il était conservé dans le foin jusqu’à l’automne ou l’hiver. On le mangeait au moment des vendanges, quand les ouvriers saisonniers affluaient dans la région. Aujourd’hui, on en trouve toute l’année, mais il a perdu la bonne odeur de foin des fromages fermiers d’antan. Sa croûte est blanche et dégage une faible odeur de moisi. |
| Pays : |
France – Centre |
| Type de fromage : |
Lait de vache,Pasteurisé, Fromage à pâte molle et à croûte fleurie |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 10 cm de diamètre – 2,5 cm d’épaisseur |
| Poids : |
300 gr. |
| Matière grasse : |
45 % |
| Période production : |
Toute l’année |
| Affinage : |
3 semaines |
| A déguster avec : |
Vin rouge: Chinon, Bourgueil |
