Poulet cordon bleu
Préparation classique appréciée de tous depuis des générations et que les enfants adorent. Elle consiste en escalopes de poulet farcies de jambon fumé et de fromage fruité, dorées à l’oeuf
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Ingrédients :
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| Nombre de parts : 4 personnes | |
| Préparation :Inciser profondément les escalopes de poulet, puis les ouvrir sur le plan de travail.Poser 1 tranche de jambon fumé sur chaque côté des escalopes.
Couper le jambon qui pourrait dépasser. Surmonter chaque tranche de jambon d’1 tranche de fromage. Refermer les escalopes en pressant fermement pour que les bords adhèrent. Le fromage ne doit pas dépasser. Verser la farine dans une jatte, les oeufs battus dans un second et mélanger soigneusement dans un troisième la chapelure, le thym séché, le sel et le poivre. Passer chaque escalope dans la farine, puis dans l’oeuf, enfin dans la chapelure. Les secouer pour éliminer tout excès de chapelure, les étendre sur un plat, couvrir et les placer dans le réfrigérateur 1 h au minimum. Chauffer le beurre et l’huile dans une poêle. Dès que le beurre cesse de mousser, glisser 2 escalopes dans la poêle et les faire dorer 5 min de chaque côté (en les retournant délicatement à l’aide d’une spatule). Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud pendant la cuisson des 2 autres. Servir avec une salade. |
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