Son histoire
Couhé-Vérac est un bourg de la Vienne, au cœur du pays du chèvre poitevin. On y fabrique ce carré de chèvre, fermier ou artisanal, qu'on enveloppe dans une feuille de platane pendant l'affinage.
- Texture
- Fondante sous la croûte, plus ferme au cœur
- Goût
- Lactique, feuille, noisette
- Intensité
- affirmée (3 sur 5)
À la dégustation
La feuille parfume la pâte et se mêle aux arômes des moisissures naturelles de la croûte. La pâte est fondante sous la croûte, plus ferme au cœur, au goût lactique et noisette.
Le servir
Déballez-le à table. Un blanc sec du Haut-Poitou ou un sauvignon de Loire l'accompagne parfaitement.
Le conseil de FrankOuvrez la feuille quelques minutes avant de servir pour laisser le parfum se libérer.
Questions fréquentes
Pourquoi le couhé-vérac est-il dans une feuille ?
La feuille de platane protège le fromage pendant l'affinage et lui donne un parfum particulier.
Le couhé-vérac est-il AOP ?
Non, c'est un fromage traditionnel du Poitou sans appellation.
Si vous aimez le Couhé-Vérac
Fiche rédigée par Frank Norreti. Une erreur ? Signalez-la.