Les fromages du Poitou-Charentes
Le Poitou est la première région française pour le lait de chèvre. Le chabichou, petit bonde au goût de noisette, en est l'ambassadeur.
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Chabichou du PoitouChèvre · molle · croûte naturelleAOP
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Mothais-sur-feuilleChèvre · molle · croûte naturelleLait cru
TaupinièreChèvre · molle · croûte naturelleLait cruLa terre des chèvres
Comme dans le Val de Loire voisin, on raconte que les chèvres sont arrivées dans le Poitou au VIIIᵉ siècle. Ce qui est sûr, c'est que la région est devenue la première productrice de lait de chèvre en France.
Le chabichou du Poitou est le plus célèbre de ses fromages, mais on trouve sur les marchés bien d'autres chèvres : en bûche, en pyramide, frais ou affinés, parfois enrobés de feuilles.
Un vin blanc sec, un haut-poitou ou un vin de la Loire, les accompagne naturellement.