Son histoire
Le beaumont a été créé en 1881 par Jérémie Girod, à Saint-Julien-en-Genevois, tout près du village de Beaumont et de Genève. Ce fut l'un des premiers fromages savoyards fabriqués à l'échelle industrielle. On le rapproche souvent du Tamié des moines trappistes, autre pâte pressée savoyarde à croûte lavée.
- Texture
- Souple, onctueuse
- Goût
- Lacté, noisette, légèrement relevé
- Intensité
- douce (2 sur 5)
À la dégustation
Sa croûte lavée est jaune orangé, sa pâte souple et onctueuse. Le goût est doux, avec de la noisette, un peu plus relevé que celui d'un saint-paulin. Il prend de la profondeur avec l'âge.
Le servir
En tranches avec un blanc de Savoie, ou fondu dans une tartiflette à la place du reblochon.
Le conseil de FrankChoisissez-le un peu affiné : il gagne beaucoup en goût après quelques semaines supplémentaires.
Questions fréquentes
D'où vient le beaumont ?
De Haute-Savoie : il a été créé en 1881 à Saint-Julien-en-Genevois, près de Beaumont et de Genève.
Le beaumont ressemble-t-il au reblochon ?
Il est de la même famille savoyarde des pâtes pressées à croûte lavée, mais plus doux.
Si vous aimez le Beaumont
Fiche rédigée par Frank Norreti. Une erreur ? Signalez-la.