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| Antoine Roussel a inventé ce fromage en 1850 en l’ensemençant de moisissure prélevée sur du pain de seigle. Sa statue trône au milieu du village de Laqueuille. La pâte a un léger parfum de cave et un goût de moisissure bleue. Ce fromage appartient à la même famille que la fourme d’Ambert. La production est aujourd’hui entièrement industrielle. |
| Pays : |
France – Auvergne |
| Type de fromage : |
Lait de vache,Pasteurisé, Fromage à pâte persillée |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Cylindre – 20 cm de diamètre – 9 cm d’épaisseur |
| Poids : |
2500 gr. |
| Matière grasse : |
45 % |
| Période production : |
Été, Automne |
| Affinage : |
3 mois |
| A déguster avec : |
Vin Blanc ou rosé: Monbazillac moelleux, Rivesaltes |
