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| Le propre d’un fromage cendré de qualité est de sécher lentement sous sa double croûte et de s’affermir sans durcir. Enrober de cendre un fromage encore humide afin de le protéger est une méthode de conservation originaire de l’Orléanais. Jadis, on utilisait exclusivement de la cendre de sarments. Le frinault révèle ses qualités à la dégustation et possède un léger arrière-goût. |
| Pays : |
France – Centre |
| Type de fromage : |
Lait de vache,Pasteurisé, Fromage à pâle molle non pressée et non cuite, à croûte naturelle parfois cendrée. |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 9 cm de diamètre – 2 cm d’épaisseur |
| Poids : |
130 gr. |
| Matière grasse : |
50 % |
| Période production : |
De l’été à l’automne |
| Affinage : |
3 à 4 semaines |
| A déguster avec : |
Vin rouge: Touraine |
