Son histoire
Le Quercy, entre Lot et Tarn-et-Garonne, est surtout connu pour ses rocamadour et ses noix. Le bleu du Quercy est un fromage de laiterie, au lait de vache, cousin plus doux du bleu des Causses.
- Texture
- Onctueuse
- Goût
- Persillé léger, beurré
- Intensité
- affirmée (3 sur 5)
À la dégustation
La pâte ivoire est persillée régulièrement, sans excès. Le goût est léger, beurré, avec une petite pointe salée. Un bon bleu de tous les jours.
Le servir et le cuisiner
Avec un cahors ou un vin doux, et quelques noix du Quercy. Il fond bien dans une sauce ou sur une pizza.
Le conseil de FrankAssociez-le à des noix fraîches du Quercy : l'accord est local et parfait.
Questions fréquentes
Le bleu du Quercy est-il fort ?
Non, c'est un bleu doux, idéal pour découvrir les persillés.
Quelle différence avec le bleu des Causses ?
Le bleu des Causses est une AOP affinée en caves naturelles ; le bleu du Quercy, un fromage de laiterie plus doux.
Si vous aimez le Bleu du Quercy
Fiche rédigée par Frank Norreti. Une erreur ? Signalez-la.