Fromages français, italiens, hollandais, québécois…

Dauphin

Dauphin
La légende raconte que Louis XIV, de passage dans le Hainaut, apprécia tant ce fromage qu’il autorisa les fromagers à le nommer dauphin, comme l’héritier du trône. Il est fabriqué à partir de maroilles blanc aromatisé de persil, d’estragon, de poivre et de clous de girofle. Il en existe une version artisanale et une version industrielle. Il a également la forme très abstraite d’un dauphin et une croûte humide de couleur rouge brique.
Pays : France – Nord Pas de Calais
Type de fromage : Lait de vache,Cru ou pasteurisé, Fromage à pâte molle et à croûte lavée
Aoc : non
Forme : Poisson – 5 cm d’épaisseur
Poids : 400 gr.
Matière grasse : 45 %
Période production : Du printemps à l’automne (chèvre) ; toute l’année (vache)
Affinage : 2 à 4 mois
A déguster avec : Vin rouge: Côtes-du-Rhône
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