Son histoire
Le bleu de Bresse est né dans l'Ain, dans la plaine de la Bresse, au lendemain de la Seconde Guerre mondiale. L'idée était de proposer un bleu doux et crémeux, sous une croûte fleurie comme celle d'un camembert.
C'est un fromage de laiterie, au lait pasteurisé, vendu en plusieurs tailles.
- Texture
- Très crémeuse, fondante
- Goût
- Persillé doux, crème
- Intensité
- douce (2 sur 5)
À la dégustation
Sous sa croûte blanche, la pâte est très crémeuse, parsemée de quelques veines bleues. Le goût est doux, crémeux, avec juste ce qu'il faut de persillé pour rappeler qu'il s'agit d'un bleu.
Le servir et le cuisiner
Sur un plateau, avec un vin moelleux. En cuisine, il fond très bien dans une sauce pour des pâtes ou une viande blanche.
Le conseil de FrankSi vous craignez les bleus, commencez par celui-là : il est aussi doux qu'un brie.
Questions fréquentes
Le bleu de Bresse est-il fort ?
Non, c'est un bleu doux et crémeux, sous une croûte fleurie.
Le bleu de Bresse est-il AOP ?
Non, c'est un fromage de laiterie sans appellation.
Si vous aimez le Bleu de Bresse
Fiche rédigée par Frank Norreti. Une erreur ? Signalez-la.