Son histoire
L'abbaye Notre-Dame de Chambarand se trouve à Roybon, sur le plateau boisé de Chambaran, entre Grenoble et Valence. Les religieux y ont lancé la fabrication d'un fromage dans les années 1930, en s'inspirant du reblochon et du port-du-salut.
Le lait était collecté dans les fermes alentour. La fabrication a depuis été confiée à une entreprise fromagère, qui perpétue la recette sous le nom de l'abbaye.
- Texture
- Souple, fondante
- Goût
- Doux, lacté, discret
- Intensité
- douce (2 sur 5)
À la dégustation
Sa croûte lavée est humide, rose pâle. La pâte, souple, a un goût doux et discret, avec une légère note de cave. C'est un fromage facile, qui plaît à tous.
Le servir
En début de plateau, avec un rouge léger de la vallée du Rhône. Il fond bien et peut se glisser dans une tartiflette en petite quantité.
Le conseil de FrankLaissez-le respirer une heure hors de son emballage : sa croûte humide développera tout son parfum.
Questions fréquentes
D'où vient le trappiste de Chambaran ?
De l'abbaye de Chambarand, à Roybon, sur le plateau de Chambaran en Isère.
Le trappiste de Chambaran est-il fort ?
Non, c'est un fromage doux, de la famille du port-du-salut et du reblochon.
Si vous aimez le Trappiste de Chambaran
Fiche rédigée par Frank Norreti. Une erreur ? Signalez-la.