Salade de flageolets au roquefort, sauce au miel

Cochez chaque étape une fois terminée pour garder votre place.

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   Cuire les flageolets

   35 min

   Égouttez les flageolets, mettez-les dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition. Laissez bouillir 10 minutes, baissez le feu, ajoutez le laurier, le thym et l'oignon, puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

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   Préparer la vinaigrette

   Fouettez l'huile, le vinaigre, la moutarde et le miel. Salez peu, le roquefort l'est déjà, et poivrez généreusement.

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   Assaisonner

   Égouttez les flageolets, retirez le thym et le laurier mais gardez l'oignon. Versez dans un saladier et arrosez de vinaigrette tant qu'ils sont tièdes : ils l'absorberont mieux.

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   Finir et servir

   Ajoutez le persil et les noix, puis le roquefort émietté, en mélangeant délicatement. Servez tiède ou à température ambiante, sur un lit de mâche et de trévise.