Charlotte sicilienne
Inspirée de la cassata, le gâteau de fête sicilien : une crème de ricotta sucrée, parsemée de pépites de chocolat et de fruits confits, dans un moule tapissé de biscuits imbibés.
Préparation
40 min
Cuisson
Aucune
Pour
8 personnes
Difficulté
Moyenne
40 min (+ 1 nuit au frais)
Préparation
4 étapesLa crème
Lissez la ricotta au fouet avec le sucre glace et le zeste d'orange, puis ajoutez le chocolat et les fruits confits.
Le moule
Mélangez le jus d'orange et l'alcool. Trempez rapidement les biscuits et tapissez-en un moule à charlotte, côté bombé contre la paroi.
Garnir
Versez la crème, couvrez avec les biscuits restants, posez une assiette et un petit poids par-dessus.
Reposer
Laissez une nuit au réfrigérateur, puis démoulez au moment de servir.
Le conseil
Égouttez la ricotta une nuit dans une passoire fine : la charlotte se tiendra parfaitement.
L'accord
Un marsala ou un muscat de Pantelleria.
