Son histoire
L'abbaye de Belval se trouve dans l'Artois, près de Saint-Pol-sur-Ternoise. Des sœurs trappistines venues de Laval, berceau des fromages trappistes, y ont lancé la fabrication d'un fromage à la fin du XIXᵉ siècle.
La recette est celle de la grande famille du port-du-salut : pâte pressée, croûte lavée, affinage de plusieurs semaines.
- Texture
- Souple, quelques petits trous
- Goût
- Doux, lacté, noisette
- Intensité
- douce (2 sur 5)
À la dégustation
Sous une croûte jaune orangé, la pâte est souple, percée de petits trous. Le goût est doux, lacté, avec de la noisette. Un fromage tout en rondeur.
Le servir
Avec une bière d'abbaye, sur un plateau du Nord. Il fond très bien dans une tartine chaude.
Dans la même famille
Fromage d'Hesdin
Vache · ArtoisUn fromage artisanal sans doute inspiré du Belval, lavé de temps en temps au vin blanc. Odeur douce, arrière-goût à peine sucré.
Le conseil de FrankComparez-le avec le Mont des Cats : deux fromages trappistes du Nord, deux caractères.
Questions fréquentes
Qui a créé la Trappe de Belval ?
Des sœurs trappistines venues de Laval, à l'abbaye de Belval, dans l'Artois, à la fin du XIXᵉ siècle.
La Trappe de Belval est-elle forte ?
Non, c'est un fromage doux de la famille du port-du-salut.
Si vous aimez le Trappe de Belval
Fiche rédigée par Frank Norreti. Une erreur ? Signalez-la.