Fricassée de navets et carottes au chèvre
Des navets et des carottes nouvelles, glacés au beurre jusqu'à devenir brillants, puis servis avec un chèvre frais. Un plat de printemps tout simple, qui fait aimer les navets aux plus réticents.
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Pour
4 personnes
Difficulté
Facile
Préparation
4 étapesPréparer les légumes
Pelez les navets et les carottes, coupez les plus gros en deux ou en quatre pour avoir des morceaux de taille égale.
Glacer
20 minMettez-les dans une sauteuse avec le beurre, le sucre, une pincée de sel et de l'eau à mi-hauteur. Couvrez d'un disque de papier sulfurisé et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée, puis roulez-les dans le jus sirupeux.
Le chèvre
Écrasez le chèvre frais avec la ciboulette, poivrez.
Servir
Dressez les légumes brillants et ajoutez des quenelles de chèvre aux herbes, qui fondront doucement à leur contact.
Le conseil
Ne remuez pas trop pendant la cuisson : secouez simplement la sauteuse pour ne pas casser les légumes.
L'accord
Un blanc de Loire, touraine ou cheverny.
