Fromages français, italiens, hollandais, québécois…

Poivrons farcis au riz, à la feta et aux pignons

Ce plat familial présente l’avantage de pouvoir être préparé à l’avance, puis réchauffé. La sauce au fromage feta lui donne une note originale.

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Ingrédients :

  • 4 gros poivrons rouges, verts, jaunes ou panachés
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 200 g de riz long
  • 2 cuil. d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 125 g de champignons de Paris hachés
  • 1 carotte grattée, débitée en dés
  • 4 tomates concassées
  • 1 cuil. d’aneth ciselé
  • 100 g de fêta émiettée
  • 75 g de pignons légèrement grillés
  • 2 cuil. de raisins secs
  • 25 g de parmesan fraîchement râpé
  • sel et poivre noir du moulin
Nombre de parts : 4 personnes

 

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C (th. 5).

Couper les 4 poivrons en deux, dans le sens de la longueur, épépiner et retirer les parties blanches.

Faire blanchir les demi-poivrons 5 min à l’eau bouillante.

Les retirer à l’aide d’une spatule à fentes et les faire égoutter à l’envers.

Les placer, côté ouvert vers le haut, dans un plat à four légèrement graissé.

Verser le bouillon de légumes dans une casserole, ajouter le riz et porter à ébullition.

Baisser le feu, couvrir et faire cuire 15 min à frémissement.

Retirer la casserole du feu sans soulever le couvercle et la réserver 5 min au chaud.

Faire dorer l’oignon et l’ail 5 min dans l’huile d’olive.

Ajouter les champignons, la carotte et les tomates. Saler et poivrer.

Couvrir, laisser cuire 5 min, puis incorporer le riz, l’aneth, la fêta, les pignons et les raisins secs.

Remplir les demi-poivrons avec cette farce, saupoudrer de parmesan et faire rôtir 20 min au four.

Servir bien chaud.

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