Pizzas et feuilletés
Recette de la Spanakopitta
Cette sorte de tourte, qui associe épinards et fromage, nous vient de Grèce. Sa composition peut varier, mais elle contient toujours du fromage de chèvre ou de brebis.
Gougères au haddock
La gougère est une couronne de pâte à chou au fromage. Ici, elle est présentée chaude avec une garniture de haddock et de champignons un peu épicée
Pizza « Calzone » ou chausson
Ressemblant à un chausson, le cabzone est fait d’une pâte à pain enveloppant un mélange de fromage et de légumes. La base classique de tomates et d’ail peut être enrichie avec des olives, des lardons frits, des tranches de poivrons ou de chorizo, ou encore des filets d’anchois.
Tarte à l’oignon et au fromage
Parfaite pour un pique-nique ou un repas familial, cette tarte fait appel à l’association classique du fromage et de l’oignon avec, si l’on veut, des lardons.
Rouleaux turques à la féta
Les bôreks turcs et diverses variantes de cette recette, dont les bricks d’Afrique du Nord, sont souvent proposés par les vendeurs ambulants des pays méditerranéens. On peut facilement les préparer chez soi.