Recette du gâteau au fromage blanc
Le secret est ici de prendre autant de soin à refroidir le gâteau qu’à le cuire. Si vous réglez le four à une température suffisamment basse, ce dessert restera moelleux mais reprendra une certaine fermeté après le passage au réfrigérateur.
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Ingrédients :
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| Nombre de parts : POUR 6 À 8 PERSONNES | |
| Préparation :Préchauffer le four à 160°C (th. 3).
Graisser modérément un moule de 23 cm de diamètre à fond amovible, assez haut. Découper soigneusement la génoise en vous guidant sur la base du moule et la placer sans la briser au fond du moule. Mélanger le fromage blanc et la crème aigre dans un mixeur, jusqu’à obtenir une pâte lisse et crémeuse. Ajouter les oeufs, le jus de citron, la vanille et faire tourner un instant pour bien mélanger. Verser la garniture dans le moule et égaliser la surface. Enfourner environ 40 min jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré. Le laisser 1 h dans le four éteint, le sortir, puis le laisser refroidir complètement avant de le mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Passer un couteau entre le gâteau et les côtés du moule, retirer ce dernier. Détacher le gâteau du fond à l’aide d’une spatule et le poser sur le plat de service. Répartir les biscuits émiettés à la surface du gâteau, saupoudrer de sucre glace et servir accompagné de fruits de saison. |
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