Recette de la tarte au fromage blanc

Ce dessert est si simple qu’il est à la portée de tous. Il est traditionnellement accompagné de petits fruits rouges mais, à la fin de l’été, on peut préférer des prunes et des abricots pochés dans un sirop épicé. Assurez-vous que les fromages sont à température ambiante avant de les mélanger.


Ingrédients : 200 g de biscuits secs 90 g de beurre 1 cuil. de mélasse petits fruits de saison et coulis de framboises feuilles de framboisier POUR LA GARNITURE jus et zestes râpés de 1 citron 1 paquet de gélatine en poudre 200 g de fromage frais allégé 200 g de fromage blanc 150 g de yaourt 50 g de sucre en poudre 1 cuil. à café d’essence de vanille
Nombre de parts : 4 à 6 personnes
Préparation : Écraser les biscuits dans un sachet en plastique à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou dans un mixeur. Faire fondre le beurre et la mélasse dans une casserole et les mélanger soigneusement aux biscuits. Tapisser un moule à gâteau de 20 cm de diamètre avec cette préparation. Placer 1 h au réfrigérateur. Préparer la gélatine. Verser le jus de citron dans un petit bol résistant à la chaleur et ajouter la poudre de gélatine. Attendre que celle-ci absorbe le liquide et prenne une apparence spongieuse. Chauffer au bain-marie dans une eau à peine frémissante, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la gélatine soit parfaitement dissoute. Mélanger les 2 fromages. Ajouter le yaourt, le zeste de citron, le sucre et l’essence de vanille. Battre pour obtenir une pâte lisse. Mélanger un peu de cette pâte avec la gélatine, remettre le tout dans le reste de pâte et battre bien. Verser la garniture dans le moule et laisser 3 h au réfrigérateur. Servir accompagné des petits fruits et du coulis de framboises. Décorer de feuilles de framboisier.

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