Fromages français, italiens, hollandais, québécois…

Pizza « Calzone » ou chausson

Ressemblant à un chausson, le cabzone est fait d’une pâte à pain enveloppant un mélange de fromage et de légumes. La base classique de tomates et d’ail peut être enrichie avec des olives, des lardons frits, des tranches de poivrons ou de chorizo, ou encore des filets d’anchois.

pizza-calzone-maison
Ingrédients :

2 cuil. d’huile d’olive vierge

1 petit oignon rouge coupé en rondelles fines

2 gousses d’ail écrasées

400 g de tomates concassées en boîte

50 g de chorizo en tranches fines

50 g d’olives noires dénoyautées

500 g de mélange pour pâte à pain

200 g de mozzarella en dés

1 cuil à café d’origan séché

sel et poivre noir du moulin

brins d’origan

Nombre de parts : 4 personnes
Préparation :

Faire revenir à l’huile, l’oignon et l’ail 5 min.

Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson environ 5 min, jusqu’à réduction du liquide.

Ajouter le chorizo et les olives. Saler et poivrer.

Préparer la pâte à pain selon les instructions du fabricant.

Couvrir le récipient et laisser la pâte gonfler jusqu’à ce que son volume ait doublé.

Diviser la pâte en 4 portions.

Étaler chaque part au rouleau sur le plan de travail fariné, en un disque rond de 20 cm de diamètre environ.

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6).

Graisser 2 plaques à pâtisserie.

Répartir la garniture sur les 4 disques en laissant de l’espace tout autour.

Parsemer de dés de fromage.

Saupoudrer la garniture d’origan séché.

Humidifier les bords de la pâte avec de l’eau froide et replier la pâte sur elle-même pour former un chausson.

Sceller les bords en pressant fortement.

Placer 2 calzones sur chaque plaque et enfourner 12 à 15 min pour faire lever et dorer.

Laisser refroidir 2 min avant de servir décoré avec des brins d’origan.

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