Fromage De Brebis Vallée De L’ossau
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| Il existe à Saint-Jean-de-Luz, petite ville portuaire, point de ralliement des pêcheurs de thons, une splendide fromagerie où l’on peut acheter des fromages de brebis venus des deux principales régions productrices des Pyrénées : le Béarn et le Pays basque. Le patron, M. C. Dupin, est maître affineur. Ses fromages raffinés et élégants représentent l’aboutissement de l’union scellée entre la montagne, la terre, la brebis, le berger et l’affineur ; tout ce travail conjugué éclôt en un bouquet de saveurs. | |||
| Pays : | France – Aquitaine | ||
| Type de fromage : | Lait de brebis,Cru entier, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée | ||
| Aoc : | ouiL’AOC a été délivrée en 1980. | ||
| Forme : | Ronde – 26 cm de diamètre – 9 cm d’épaisseur | ||
| Poids : | 5000 gr. | ||
| Matière grasse : | 50 % | ||
| Période production : | Du printemps à l’automne | ||
| Affinage : | 5 mois | ||
| A déguster avec : | Vin Blanc ou rosé: Irouléguy, Entre-Deux-Mers sec | ||
