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| En règle générale, les fromages corses hormis le brocciu, n’ont pas de nom particulier. Joseph Guidicelli a baptisé ses deux productions U Rustinu et U Montanacciu (le montagnard). U Rustinu est un fromage artisanal retourné régulièrement durant sa période d’affinage. Haute-Corse. |
| Pays : |
France – Corse |
| Type de fromage : |
Lait de brebis,Cru, Fromage à pâle molle non pressée et non cuite, à croûte naturelle parfois cendrée. |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 10 cm de diamètre – 5 cm d’épaisseur |
| Poids : |
450 gr. |
| Matière grasse : |
45 % |
| Période production : |
Produit de décembre à fin juin ; meilleur au printemps |
| Affinage : |
3 mois min. |
| A déguster avec : |
Vin Blanc ou rosé: Patrimonio |
