Raclette à l’anglaise

La popularité de la raclette, issue des chalets de Suisse et de France, s’est étendue bien au-delà de ses régions d’origine. La recette suivante vient d’Angleterre.

Ingrédients :

2 oignons rouges en rondelles
1 cuil. à café de sucre
10 cl de vinaigre de vin
1 pincée de sel
1 grosse pincée d’aneth séché
500 g de petites pommes de terre nouvelles brossées
250 g de morbier ou de raclette de Savoie, en tranches
sel et poivre noir du moulin
choix de salami, saucisson à l’ail et jambon cru

Nombre de parts : 4 personnes.

Préparation :

Étaler les rondelles d’oignon dans un grand plat, couvrir d’eau bouillante et laisser refroidir.

Entre temps, faire dissoudre à feu doux le sucre et le sel dans le vinaigre additionné d’aneth, laisser refroidir.

Égoutter les oignons, les couvrir du vinaigre aromatisé et laisser macérer jusqu’au lendemain.

Faire cuire à l’eau les pommes de terre non épluchées, les égoutter, les placer dans une lèchefrite et assaisonner.

Couvrir les pommes de terre de tranches de fromage à raclette ou de morbier et les passer sous le gril pour faire fondre le fromage.

Servir chaud avec la charcuterie et les oignons au vinaigre égouttés.

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