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| Non loin du col d’Aubisque, devant une ferme, un panneau indique que l’on y vend des fromages de pays. Il est vrai que la plupart des fermes de la région possèdent un troupeau de vaches ou de brebis. Lorsque le lait de brebis n’est pas assez abondant pour faire du fromage, on le complète avec du lait de vache. La pâte est alors plus douce, plus crémeuse, plus jaune et moins sèche que celle d’un pur brebis. |
| Pays : |
France – Aquitaine |
| Type de fromage : |
Lait de vache, Lait de brebis,Cru, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 28 cm de diamètre – 9 cm d’épaisseur |
| Poids : |
4600 gr. |
| Matière grasse : |
0 % |
| Période production : |
Toute l’année, selon l’affinage |
| Affinage : |
8 mois |
| A déguster avec : |
Vin Blanc ou rosé: Jurançon sec |
