Brie De Provins
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| Après une disparition totale, mais heureusement brève, le provins revient timidement sur le marché, la production étant assurée par un seul fabricant. Le brie de Provins est un fromage dont le coeur est sur le point de devenir crémeux. Son goût n’est plus râpeux. Si certains préfèrent le brie jeune, nous recommandons toutefois de consommer celui-ci bien fait, car le bouquet du lait, l’arôme persistant, l’odeur de moisissure claire et raffinée sont alors à leur apogée. | |||
| Pays : | France – Ile de France | ||
| Type de fromage : | Lait de vache,Cru, Fromage à pâte molle et à croûte fleurie | ||
| Aoc : | non | ||
| Forme : | Ronde – 27 cm de diamètre – 4 cm d’épaisseur | ||
| Poids : | 1600 gr. | ||
| Matière grasse : | 45 % | ||
| Période production : | De l’été à l’hiver | ||
| Affinage : | 4 à 5 semaines | ||
| A déguster avec : | Vin rouge: Bourgogne, Bordeaux, Côtes-du-Rhône | ||
