|
|
| II y a peu, ce produit artisanal, détrôné par le brie de Melun, était totalement absent des marchés. Il a été ressuscité par un unique producteur, mais n’est plus fabriqué dans la ville dont il porte le nom. Le coeur du fromage est à peine affiné et conviendrait donc aux amateurs de brie jeune. |
| Pays : |
France – Ile de France |
| Type de fromage : |
Lait de vache,Cru, Fromage à pâte molle et à croûte fleurie |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 22 cm de diamètre – 4 cm d’épaisseur |
| Poids : |
1000 gr. |
| Matière grasse : |
45 % |
| Période production : |
De l’été à l’hiver |
| Affinage : |
4 à 5 semaines |
| A déguster avec : |
Vin rouge: Bourgogne, Bordeaux, Côtes-du-Rhône |
