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| Chaque petit fromage, produit au GAEC du Capri lezéen, est enveloppé dans une feuille de châtaignier et placé dans une boîte en bois. La croûte collante jaune pâle porte des traces de moisissure bleue. La particularité de ce fromage tient à sa pâte crémeuse et un peu coulante. L’affinage se fait dans une atmosphère à un degré d’humidité de 100 %, ce qui est élevé pour un chèvre. |
| Pays : |
France – Poitou Charentes |
| Type de fromage : |
Lait de chèvre,Cru, Fromage à pâle molle non pressée et non cuite, à croûte naturelle parfois cendrée. |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 9 cm de diamètre – 1,5 cm d’épaisseur |
| Poids : |
120 gr. |
| Matière grasse : |
50 % |
| Période production : |
Toute l’année |
| Affinage : |
8 à 15 jours |
| A déguster avec : |
Vin Blanc ou rosé: Haut-Poitou |
