Fromages français, italiens, hollandais, québécois…

Fricassée de navets, carottes au fromage de chèvre

Cette délicieuse fricassée, qui peut constituer le plat principal d’un menu végétarien, accompagnera bien le poisson au la viande rôtie ou grillée.

fricassee-legume-au-chevre
Ingrédients :

  • 4 navets épluchés
  • 4 carottes grattées
  • 1 oignon rouge en rondelles
  • 2 cuil. de pignons ou d’amandes effilées, légèrement rôtis
  • quelques brins d’estragon

POUR LA SAUCE

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 30 cl de lait
  • 150 g de fromage de chèvre
  • 1 cuil. d’estragon ciselé ou 1/2 cuil. à café d’estragon séché
  • sel et poivre noir du moulin
Nombre de parts : 4 à 6 personnes

 

Préparation :

Couper les navets et les carottes en bâtonnets.

Les mettre dans une casserole avec l’oignon, assaisonner, couvrir d’eau froide et faire bouillir.

Baisser le feu et laisser cuire 10 min à petite ébullition.

Egoutter en réservant 20 cl de bouillon.

Mettre les légumes dans un plat et réserver au chaud.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole, verser la farine d’un coup, faire cuire 1 min en tournant, puis ajouter peu à peu le bouillon et le lait.

Augmenter le feu et fouetter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

Laisser mijoter 2 min.

Retirer du feu, incorporer le chèvre et l’estragon, saler et poivrer.

Verser la sauce sur les légumes, parsemer de pignons ou d’amandes.

Garnir avec des brins d’estragon et servir aussitôt.

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