Fromages français, italiens, hollandais, québécois…

Tome De Chèvre

Tome De Chèvre
Cet excellent fromage fermier est dû à M. Andreani, établi au village de Piaggiola, prés de Sartène en Corse-du-Sud, où il va parfois vendre lui-même ses produits. Ce fromage n’a rien à voir avec les chèvres fabriqués sur le continent. Sa croûte ressemble à une pierre sèche mangée par un lichen roussâtre, et la pâte, si dure qu’il faut la casser au marteau, brille comme de la cire. Il exhale une légère odeur de cave. Ce fromage est probablement un cousin du fleur-de-Sardaigne, dont l’origine remonterait à l’ère romaine.
Pays : France – Corse
Type de fromage : Lait de chèvre,Cru, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée
Aoc : non
Forme : Ronde – 17 cm de diamètre – 8 cm d’épaisseur
Poids : 2000 gr.
Matière grasse : 0 %
Période production : De l’été à l’hiver
Affinage : 3 mois min.
A déguster avec : Vin Blanc ou rosé: Patrimonio
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