Les bleus
Fromages dont la pâte a été injectée de souches de pénicillium glaucum. La plupart des bleus français sont fabriqués avec du lait de vache, sauf le roquefort, qui est fait avec du lait de brebis. Généralement l’appelation des bleus comporte leur lieu d’origine, BLEU DE BRESSE OU BLEU D’AUVERGNE, par exemple. On dit souvent des bleus, qu’ils sont persillés, parce que le réseau de veines bleu-vert ressemble à des brins de persil. Leur saveur va du crémeux au très intense et piquant, et ils exigent des vins rouges vigoureux.
Bresse Bleu
Bresse Bleu : Fromage industriel fabriqué pour la première fois après la Seconde Guerre mondiale dans la région dont il porte le nom. Continuer la lecture
Bleu De Termignon
Bleu De Termignon : Exceptionnel et d'une grande qualité, ce fromage est un peu gras, naturel et rustique et n'est fabriqué qu'en très faible quantité. Continuer la lecture
Bleu D’auvergne
Bleu D'auvergne : La pâte de ce fromage est collante, humide, friable, parcourue de veines régulières, d'un goût aigrelet et poisseux. Continuer la lecture
Le Petit Bayard
Le Petit Bayard : Fromage artisanal de la laiterie Col Bayard, du Dauphiné. Continuer la lecture