Vacherin Des Bauges
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| Deux personnes assurent la fabrication de ce fromage dons le massif des Bauges, en Savoie. Selon un fromager local, bien qu’il soit préférable de le laisser mûrir, il est possible de déguster le vacherin des Bauges au bout de deux semaines d’affinage, à condition qu’il ait été frotté tous les deux jours avec un mélange d’eau et de crème. L’affinage complet, mené suivant la même méthode, dure au moins un mois. | |||
| Pays : | France – Rhône Alpes | ||
| Type de fromage : | Lait de vache,Cru, Fromage à pâte molle et à croûte lavée | ||
| Aoc : | non | ||
| Forme : | Ronde – 21 cm de diamètre – 4 cm d’épaisseur | ||
| Poids : | 1400 gr. | ||
| Matière grasse : | 0 % | ||
| Période production : | Hiver | ||
| Affinage : | 1 mois min. | ||
| A déguster avec : | Vin rouge: Vin de Savoie, Arbois | ||
