Fromages français, italiens, hollandais, québécois…

Tomme Du Mont-cenis

Tomme Du Mont-cenis
Ce fromage fermier provient des environs du Mont-Cenis en Savoie, près de la frontière italienne. Sa pâte est entièrement percée de petits trous ; humide, souple et agréablement collante au palais. Sa saveur douce est peut-être due aux fleurs alpines broutées par les vaches. Il a l’aspect typique des tommes de Savoie : sa croûte est parsemée de moisissures grises, brunes et rouges. Il a été fabriqué en septembre, juste avant le retour des troupeaux vers la vallée. C’est donc un fromage d’alpage de fin de saison.
Pays : France – Rhône Alpes
Type de fromage : Lait de vache,Cru, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée
Aoc : non
Forme : Ronde – 30 cm de diamètre – 6 cm d’épaisseur
Poids : 3800 gr.
Matière grasse : 45 %
Période production : Meilleur en automne
Affinage : 3 mois min.
A déguster avec : Vin Blanc ou rosé: Saint-Joseph
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