Fromages français, italiens, hollandais, québécois…

Moulis

Moulis
Fromage artisanal fabriqué par une entreprise familiale établie de longue date à Moulis. Il s’en produit 60 tonnes par an, c’est-à-dire environ 17 000 pièces. Le Moulis, jeune ou vieux, a un goût prononcé. La pâte est d’abord couleur paille, puis elle brunit. Malgré ses nombreux trous, elle est humide, grasse et fondante. Sa nette saveur de fermentation et de décomposition pique la langue. Une fois vieilli, le fromage sent très fort et devient aigre. Il est lavé en saumure tous les deux jours pendant les deux premières semaines d’affinage, puis brossé et retourné pendant un à deux mois.
Pays : France – Aquitaine
Type de fromage : Lait de vache,Cru, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée et paraffinée
Aoc : non
Forme : Ronde – 23 cm de diamètre – 7 cm d’épaisseur
Poids : 3500 gr.
Matière grasse : 48 %
Période production : Toute l’année
Affinage : 1 à 2 mois et demi
A déguster avec : Vin Blanc ou rosé: Vin du Jura sec
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