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| Les Bourguignons mangent ce fromage à l’automne, au moment des vendanges. Il est produit à base de lait de chèvre, ou à base de lait de vache, voire avec un lait de mélange. La production est fermière ou artisanale. Après deux semaines d’affinage, des moisissures bleues apparaissent sur la croûte ; au bout d’un mois, la pâte jaunit et devient piquante. |
| Pays : |
France – Bourgogne |
| Type de fromage : |
Lait de chèvre,Cru, Fromage à pâle molle non pressée et non cuite, à croûte naturelle parfois cendrée. |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Cylindre – 4 cm de diamètre – 4 cm d’épaisseur |
| Poids : |
30 gr. |
| Matière grasse : |
45 % |
| Période production : |
Toute l’année, selon l’affinage |
| Affinage : |
2 semaines à 1 mois |
| A déguster avec : |
Vin Blanc ou rosé: Bourgogne aligoté |
