Fromages français, italiens, hollandais, québécois…

Le Caussedou

Le Caussedou
Fromage fermier produit à la ferme Poux del Mas, dans le Quercy. Le nom combine les mois « causse », nom des plateaux calcaires du Quercy, et « doux », adjectif convenant bien au produit fini. Des moisissures naturelles bleues apparaissent sur la croûte au bout de quelques jours. L’affinage est mené à une température de 13 °C.
Pays : France – Midi Pyrénées
Type de fromage : Lait de brebis,Cru, Fromage à pâle molle non pressée et non cuite, à croûte naturelle parfois cendrée.
Aoc : non

Forme : Pavé – 7 x 7 cm – 2 cm d’épaisseur
Poids : 180 gr.
Matière grasse : 45 %
Période production : Toute l’année
Affinage : 15 jours min.
A déguster avec : Vin rouge: Cahors
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