Fromages français, italiens, hollandais, québécois…

Bressan

Bressan
Bien que ce fromage fermier soit théoriquement au lait de chèvre, selon la saison et le producteur, on utilise parfois du lait de vache. Après une semaine d’affinage, il a un bon goût équilibré, aigre-doux, qui deviendra peu à peu plus prononcé. En pays bressan, on le mange au petit déjeuner avec de la confiture.
Pays : France – Rhône Alpes
Type de fromage : Lait de vache, lait de chèvre,Cru, Fromage à pâle molle non pressée et non cuite, à croûte naturelle parfois cendrée.
Aoc : non
Forme : Cylindre – 5 cm de diamètre – 4 cm d’épaisseur
Poids : 100 gr.
Matière grasse : 45 %
Période production : Du printemps à l’automne
Affinage : 1 semaine
A déguster avec : Vin Blanc ou rosé: Bugey, Seyssel, Roussette de Savoie
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