Capricorne De Jarjat
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| Ce fromage fermier, fabriqué par R. Gribaldi, appartient à la famille du picodon. Il est couvert d’une moisissure au goût corsé qui pique la langue et va bien avec le vin. L’affinage s’effectue à un taux d’humidité de 90 %. Le capricorne peut également se manger frais. Produit en meules plates, ce chèvre comporte une croûte au duvet blanc et un trou au centre. Sa pâte a une consistance assez sèche (peut être plus crémeuse près de la croûte) et sa saveur est forte et salée, Il est très agréable avec un Sancerre ou un Chablis nerveux. |
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| Pays : | France – Rhône Alpes | ||
| Type de fromage : | Lait de chèvre,Cru, Fromage à pâle molle non pressée et non cuite, à croûte naturelle parfois cendrée. | ||
| Aoc : | non | ||
| Forme : | Ronde – 10 cm de diamètre – 3,5 cm d’épaisseur | ||
| Poids : | 250 gr. | ||
| Matière grasse : | 45 % | ||
| Période production : | Toute l’année | ||
| Affinage : | 3 à 4 mois | ||
| A déguster avec : | Vin Blanc ou rosé: Saint-Péray, Crozes-Hermitage, Sancerre, Chablis | ||
