Fromages français, italiens, hollandais, québécois…

Tomme D’arles

Tomme D
Ce fromage fermier était jadis fabriqué à Montlaux, dans les Alpes-de-Haute-Provence. Après une période d’extinction complète, la production a été reprise en 1988 par deux femmes, qui emploient le lait de leurs 60 brebis. Leur tomme a une pâte tendre et blanche, à peine vieillie, de saveur distincte.
Pays : France – Provence Alpes Côte d’azur
Type de fromage : Lait de chèvre,Cru, Fromage à pâle molle non pressée et non cuite, à croûte naturelle parfois cendrée.
Aoc : non
Forme : Ronde – 9 cm de diamètre – 1,5 cm d’épaisseur
Poids : 100 gr.
Matière grasse : 50 %
Période production : De la fin de l’hiver à l’été
Affinage : 10 jours env.
A déguster avec : Vin Blanc ou rosé: Cassis, Palette
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